每天吃一个蛋黄酱，同时进行适当的锻炼，避免吃其他高热、高脂肪的食物，一般不会发胖。但是，如果你不锻炼或者吃其他热量和脂肪含量高的食物，你就会变得肥胖。蛋黄酱是用面粉、蛋黄、红豆等做成的甜点，很好吃。蛋黄酱是含有约388kcal卡路里的高热食品。
1、不太胖：蛋黄酱所含热量高，含糖量高，但如果在一天内进行一定运动，特别是有氧运动，如跑步、跳绳等，可以及时摄入部分热量，这种情况下一天吃一个蛋黄酱一般不会导致肥胖。但是，只要不吃油炸食品、巧克力等其他高热和脂肪含量高的东西，就尽量减少卡路里。
2、肥胖：如果一天吃一个蛋黄酥油，不做任何运动，摄入的热量没有及时消耗，转化成脂肪在体内积累，会导致长期肥胖。此外，除了一天吃一个蛋黄酱外，吃其他高热、高脂肪的食物，如猪肉、奶油蛋糕等，都会导致热量摄入过多，甚至可能导致肥胖。
需要减肥的人要避免多吃蛋黄酱。否则你会发胖的。由于蛋黄酱中的胆固醇含量较高，肥胖和心血管疾病患者应尽量避免食用过量。梅伦格的糖含量很高，糖尿病患者应该避免进食以免血糖升高。
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