近日，姐姐在微博上试着吃黑蒜，被搜索到最高点，黑蒜是什么？什么是有用的？今天，我们将谈论它。让我给你看看中国餐馆厨师做的黑蒜菜。
看了视频。
什么是黑蒜？
黑蒜并不是一种特殊的大蒜品种，韩国人在十年前发明了黑蒜。随着大蒜原有风味和口感的改善和“保健功能”的宣传，大蒜有什么功效和作用？（中餐馆厨师的黑大蒜料理知识云视频黑大蒜是什么？）黑蒜在市场上取得了很大的成功，大蒜的功效和功能，价格并不便宜。
黑蒜的加工过程很简单，但很长。在高湿度（潮湿）条件下加热一个月以上。许多地方把这个过程称为“发酵”，并将保健归因于发酵，但这可能是一个不恰当的术语。由于黑蒜的生产温度约在60度以上，各种微生物在这个温度下很难生长。
所以，实际上，大蒜被加热成黑蒜后被“氧化”了，坦率地说，它几乎和燃煤原理相同。
黑蒜有什么特别的健康益处吗？
互联网上流传着各种关于“黑大蒜的保健功效”的文章，据说它有“调节便秘”、“杀菌脚气”、“预防心血管疾病”，甚至“优生培养”、“延缓衰老”等功效。新鲜大蒜变成黑蒜后，原有的抗氧化活性成分大蒜素和各种多酚化合物，从含量到活性都有明显提高。
黑蒜是在十年前发明的，目前的研究主要是检测成分的变化。动物实验大蒜的功效和效果主要是以下几点：
2014年，台湾研究人员进行的动物研究显示，与简单的高脂肪食物组相比，同时食用补充黑蒜提取物的高脂肪食物的大鼠，其终体重、肝脏和脂肪组织的相对重量、血清中的甘油三酸酯、肝脏氧化应激水平都明显较低，多项指标接近正常饮食大鼠，粪便中脂肪含量更高。
本文作者认为，调节脂肪的生成、分解和脂肪酸的氧化是控制体内脂肪积累的方法之一，黑蒜提取物具有一定的作用，并建立了机制模型。
从科学的角度来看，我想承认这是一项很好的研究。毕竟，这只是一个动物实验。在人体中，还需要更多的研究。
关于黑大蒜的“抗癌”作用，有一些非常初步的实验室研究，但实际上并没有得到证实。
如何科学地吃大蒜？
大多数人以大蒜作为调味品，每天的食用量非常有限，不可能吃到任何特殊的保健功效。
每个人都可以根据自己的喜好进行合成，可以选择吃大蒜或吃黑大蒜。但是，如果疾病预防或治疗的负担落在黑蒜或大蒜（或任何单一食物）上，那么不要太天真，要保持清醒。
与新鲜大蒜相比，黑大蒜有几个优点：
对许多人来说，黑大蒜比大蒜更容易接受。除了购买价格高，吃得好，当然不会有什么害处。
在此举一个例子向大家推荐热黑大蒜。
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