牡蛎是海中的一种，平时能看到尺寸不同的牡蛎。牡蛎的生的味道非常好吃，对身体有好处，很多人都很喜欢。朋友们买来生牡蛎，炒着蒸着吃，实际上是喝汤吃的，但是很多人不知道鲍鱼的肉怎么做才能变软。今天的网篇告诉大家鲍鱼怎么煮汤好吃
1牡蛎是生牡蛎
牡蛎按大小区分，一斤有五个叫“五头鲍”，六个叫“六头鲍”，意味着小的比较大，可以根据自己的需要选择中等大小的牡蛎食用。
第二个是处理鲍鱼
想用生牡蛎做汤的话，首先要剥掉壳，但是剥掉的话要注意不要弄坏肉。只需将剥壳的生牡蛎在盐中轻轻捏一下，去除残渣。
三、打花刀
牡蛎肉质地厚，胶原蛋白纤维多，所以很难入味，不易腐烂。因此，鲍鱼的汤汁可以在牡蛎皮上放入菜刀。这样的话，比起鲍鱼更容易煮烂，菜刀的伤口会让味道渗入肉里，变得越来越美味。
鲍鱼汤的做法
四、煲汤
要想生吃牡蛎做成汤，还是用石锅做比较好吃。另外，由于石锅具有良好的导热性和绝热保温性，鲍鱼的煮法容易崩溃，经常通过。炖鲍鱼的时候加入浊酒，这种情况下选择纯粮酒的话肉会变得醇厚，稍微加点醋的话肉会越来越粘，有嚼劲。
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